Buttercremetorte alla Schwarzwälder-Kirsch

Buttercremetorte alla Schwarzwälder-Kirsch

Willkommen unter den Lebenden. Ja, ich bin zurück! Wirklich! Wahrhaftig!

So eine Pause tut auch mal ganz gut- Na ja, eigentlich hätte ich ja gerne gebloggt, aber das hat sich als relativ schwierig herausgestellt. Ich habe zwar wie ein Weltmeister gekocht und gebacken, aber ich konnte nicht fotografieren ;-(.
Und ein Post- noch besser ein Rezeptpost- geht leider gar nicht ohne Bild.
Deshalb muss ich jetzt mal schauen, was ich aus den missglückten Bildern noch retten kann…
Was doch fotografisch ganz gut geglückt ist und geschmacklich echt super war, war die Buttercremetorte an Ostersamstag (also heute ;-) ).
Und, ihr werdet es kaum glauben, es war meine Erste (ja gut, man sieht irgendwie, dass ich noch keine richtige Erfahrung im dekorieren habe, aber ich find´sie trotzdem toll ;-) ).
So konnte ich endlich mal meine Spritztüte, die mich anderthalb mal Omas Taschengeld gekostet hatte, ausprobieren.
Fazit: Die Ausgabe hat sich gelohnt!!!
Ps.: Das Rezept habe ich von der Cousine meiner Mama, die eine leidenschaftliche Tortenbäckerin ist.

Zutaten für eine Torte (28 cm Durchmesser):
Buttercreme (eventuell den Rest einfrieren):
1l Milch
3 Päckchen Sahnepudding (oder Vanillepudding; je nach Geschmack)
6 EL Zucker  (oder nach Packungsanleitung)
500g Butter
150g Puderzucker
2x Vanillearoma (bei Vanillepudding nur 1x)
Biskuit:
8 getrennte Eier
200g Zucker
200g gut gesiebtes Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
20g Kakao
Verzierung:
16 Kirschen (Schattenmorellen aus dem Glas)
geraspelte Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Biskuit:
Das Eiweiß mit 2/3 des Zuckers und einer Prise Salz nicht ganz steif schlagen (wenn man den Quirl aus dem Eischnee zieht, sollte die entstandenen Spitze noch umfallen).
Das Eigelb in einer anderen Schüssel mit dem restlichen Zucker und dem Kakao glatt rühren (Kakao erst zuletzt hinzufügen).. Danach das Mehl und ½ Päckchen Backpulver vorsichtig unterheben (nicht rühren!!!).
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben (nicht fetten!) und im Ofen bei 180° ca. 25 Minuten backen. Erst nach der Stäbchenprobe aus dem Backofen nehmen.
Den Teig sehr gut auskühlen lassen und dann 2x durchschneiden.

Buttercreme:
Den Sahnepudding nach Packungsanweisung, jedoch nur mit 1l Milch, kochen.
Diesen dann in einer Schüssel erkalten lassen. Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet.
Butter schon aus dem Kühlschrank nehmen, damit alles zum Schluss die gleiche Temperatur hat.
Wenn der Pudding hart geworden ist (nicht wundern, er ist wirklich sehr steif), die Butter mit dem gesiebten Puderzucker verrühren (schlagen).
Anschließend teelöffelweise den Pudding hinzugeben und richtig gut unterrühren (hierfür braucht man richtig gute Ausdauer, ich habe mit meiner Tante über eine halbe Stunde lang gerührt).
Zum Schluss noch das Vanillearoma hinzugeben- Fertig!

Und jetzt zur Torte:
Die Biskuitscheiben mit einer Buttercremeschicht zusammensetzen. Den Rand und die Oberfläche auch großzügig eindecken.
Die geraspelte Schokolade findet am Rand ihren Platz.
Die 16 Stücke schon vorsichtig in die Torte einritzen.
Mit einer Sterntülle kleine Häufchen auf die Stücke spritzen. Auf diese je eine Kirsche legen- Fertig!
Ps.: Wie gesagt, ich bin nicht sonderlich kreativ und es war meine erste Buttercremetorte- Also verziert, was das Zeug hält ;-)

Cupcakes

Cupcakes

Gestern hatte ich die Chance zum allerersten Mal Cupcakes mit einer Haube zu backen.
Leider hatte ich aber ein paar kleine Problemchen, dennoch ist das Ergebnis ganz akzeptabel geworden.
Der Muffin an sich hat echt lecker geschmeckt, aber die Creme war einfach nur Süß!
So würde ich jedem raten, den Puderzucker im Rezept zu minimieren.
Das Rezept habe ich aus Marian Keyes Backbuch „Glück ist backbar“ (Ich habe übrigens mal nachgezählt: ich besitze 32 Kochbücher, aber nur ein Backbuch!!! Das muss sich ganz schnell ändern :-) )
So, jetzt zu meinem Problem. Wieder einmal ist die Haube schuld, denn diese konnte ich nur mit sehr viel Muskelanstrengung dazu bewegen, aus der Spritztüte herauszukommen.
Also Leute: Nehmt was ordentliches, nicht so ein Billigzeug. Ebenfalls hat bei mir die Lebensmittelfarbe versagt. Ich musste, sage und schreibe, 20ml von dem Zeug nehmen, damit sich die Creme doch mal überlegt, ihr „Gesicht“ zu wechseln.
So habe ich beschlossen, mal ein paar Euro in richtige Farbe zu investieren und nicht die 50 Cent Dinger aus dem Supermarkt zu nehmen.
Jetzt aber genug des Gelabers, nun kommt Schwung in die Kiste! Also ab in die Küche und Cupcakes backen!!!

Das Mehl vorsichtig! unterheben

Die waren wirklich lecker :-)

Zutaten für 12 Cupcakes:
Für die Muffins:
125g weiche Butter
100g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
125g Mehl
½ TL Backpulver
½ Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
Für die Buttercreme:
225g Butter, Zimmertemperatur
300g Puderzucker (nehmt weniger, sonst erleidet ihr einen Zuckerschock!!!)
Vanillearoma
Lebensmittelfarbe (investiert in gute Farbe, das lohnt sich wirklich)
bunte Zuckerstreusel

Und jetzt ran an die Arbeit:
Den Ofen auf 180° C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen (so richtig doll, als ob du richtig sauer auf sie wärst!). Wenn du nicht mehr kannst, gibst du den Zucker, den Vanillezucker und das Aroma dazu und gibst noch mal alles beim Rühren.
Füge die Eier hinzu und, du weißt was jetzt kommt, rühre sie unter. Es kann sein, dass die Mischung leicht stockt, das macht aber nichts, schlage einfach weiter!
Stelle nun den Mixer zur Seite, denn jetzt geht´s von Hand weiter. Siebe das Mehl und das Backpulver in die Schüssel und hebe alles mit einem Teigschaber (ersatzweise geht natürlich auch ein Löffel) unter.
Fülle den Teig nun in die Förmchen und lass´diese nun ca. 20 Minuten backen.
Muffins aus der Form lösen und richtig erkalten lassen.
Wenn die Muffins „frieren“, kannst du anfangen die Creme zubereiten.
Dazu schneidest du die Butter (Raumtemperatur) in eine Schüssel und schlägst (ja, ich weiß !!!) sie richtig schaumig. Dann fügst du die restlichen Zutaten (bis auf die Streusel) hinzu und rührst alles noch mal richtig gut durch. Der Zucker muss sich richtig mit der Butter verbunden haben, ansonsten schmeckt man das.
Nun kommt die Buttercreme in einen Spritzbeutel (mit möglichst großer Sternentülle) und wird auf die Muffins gespritzt. Der letzte Schliff erfolgt mit den Streuseln, dann sind die Cupcakes fertig.
Guten Appetit!