Erdbeertorte mit Mascarpone-Joghurt-Creme und American-Cookies

Erdbeertorte mit Mascarpone-Joghurt-Creme und American-Cookies

Habt ihr´s schon gesehen???
Ich habe gestern wirlich stundenlang an meinem Blog herumgebastelt: alte Posts gelöscht, oder verändert, Bilder verschoben, Bloglovin und Co. eingerichtet, die Seite mit den Rezepten von A-Z ganz neu (!) erstellt und meine About Seite verändert.
Aber fertig bin ich immer noch nicht. Den Header würde ich am Liebsten in die Tonne treten (wenn jemand weiß, wie man einen richtig Schönen (ohne irgendwelche Bilder, nur mit Schrift und „Zeichen“) erstellen kann, würde ich mich sehr über ein paar Tipps freuen) und auch bei den Bildern bin ich noch nicht zufrieden (wie macht man bloß den Ramen da weg???)
Damit ich aber nicht die ganze Zeit vor dem Computer saß, habe ich heute ganz fleißig in der Küche rumgewerkelt… meine erste Erdbeertorte dieses Jahr.
Und meine Tante hat mir geholfen (oder besser andersrum ;-) )- Hat echt Spaß gemacht!!!
Und nicht nur das. Die Torte hat auch geschmeckt. Aber bei Erdbeeren ist das ja sowieso kein Wunder…
Abwechslungsreich und ganz anders war aber, dass in der Mascarpone-Joghurt-Creme noch Keksstückchen waren… *Mjammm, Schlecker, Schmaus*
Zum Glück ist noch was für heute da ;-)

Zutaten für eine Torte:
1 Biskuitteig (z.B. die Hälfte von hier, oder gekauft)

500g Erdbeeren; gezuckert und in Scheiben geschnitten

500g Mascarpone
400g Rahmjoghurt
150g Cookies

Zucker nach Geschmack
1 Päckchen Vanillezucker
1 Schuss Zitronensaft und/oder –schale
Tortenguss

So geht´s:
Um den Biskuitboden einen Tortenring legen.
Mascarpone und Joghurt verrühren. Zucker, Vanillezucker und Zitrone nach Geschmack hinzugeben.
Kekse in kleine Stücke brechen (am Besten in einer Plastikfolie) und unter die Creme rühren.

Die Creme auf dem Biskuitboden verstreichen und due Erdbeeren darauf fächerweise verteilen. 

Den Tortenguss auf die Erdbeeren geben und die fertige Torte dann bis zum Verzehr kühlen- SCHON FERTIG!!!

Schoko-Nuss-Cupcakes mit Mascarponecreme

Schoko-Nuss-Cupcakes
mit Mascarponecreme

Wer mag denn keine Schokolade- Ich würde jetzt mal ganz frech behaupten, dass es fast niemanden gibt, der sie nicht mag.
Warum auch? Ich glaube jeder kennt das Gefühl, dass Schokolade hervorruft, wenn man sie isst. EINFACH HERRLICH!
Und genau aus diesem Grund habe ich mich entschieden Schokocupcakes zu backen.
Und diese Entscheidung war mehr als goldrichtig. Zusammen mit der Mascarponecreme ist dieses Geschmackserlebnis sehr bedeutend. HIMMELHOCHALLERKÖSTLICHSTVERLIEBTUNDIMMERUNDEWIGIMGEDÄCHTNISBLEIBLECKER! Na ja, so ähnlich jedenfalls ;-)

Zutaten für 12 Stück:
Für den Teig:
100g weiche Butter
50g Zartbitterschokolade
2 Eier
100g Zucker
150g gemahlene Haselnüsse
Papierförmchen für das Blech
Schokostreusel zum Garnieren
Für die Mascarponecreme:
100g Mascarpone
100g Doppelrahmfrischkäse
100g gesiebter Puderzucker


Und so geht´s:
Die Butter mit der Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 170° C vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Schoko-Butter-Masse unterrühren und die Haselnüsse dazugeben.
Den Eisschnee mit einem Schneebesen unterheben und den Teig dann auf die Förmchen verteilen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen und dann auskühlen lassen.
Für die Mascarponecreme alle Zutaten miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit einem Spritzbeutel auf den Cupcakes verteilen und mit den Schokostreuseln dekorieren- FERTIG!

Ps.: Dieses Rezept nimmt an diesem Blogevent teil.
Schaut doch mal vorbei undvielleicht gibt es ja auch etwas, was ihr beisteuern könnt ;-)

Apfel-Zimt-Cupcakes mit Zimt-Frosting

Apfel-Zimt-Cupcakes
mit Zimt-Frosting

Gestern war wieder einmal eine ziemlich große Geburtstagsfeier. Ausgemacht hatten wir mit dem Geburtstagskind, dass Mama und ich 3 Torten backen wollten. Geworden sind´s dann aber 6 (na ja, ich zähle die Cupcakes jetzt mal als eine Torte).
Ehrlich gesagt hatte ich vor diesem Experiment ein wenig Angst, bzw. eher vor dem Frosting, denn mit Butter und Puderzucker kann mich keine Haube (so süß sie auch sein mag) mehr überzeugen.
Deshalb habe ich mir extra ein Rezept mit einem Frischkäsefrosting ausgesucht und bin mit dem Zucker extrem vorsichtig umgegangen. Das war auch gut so, denn schließlich habe ich die Zuckermenge halbiert, und man war immer noch nah an einem Zuckerschock dran.
Auch jetzt noch mal als Info, für die, die´s nicht verstanden haben: 125g sind eindeutig genug ;-)
Fazit: Insgesamt war der Cupcake sehr lecker,  aber mir ist aufgefallen, dass man durch die Dinger sehr schnell satt wird ;-)

 Ps.: Das Rezept habe ich aus dem Backbuch, welches ich von Fräulein Peter geschenkt bekommen habe.

Zutaten für zwölf Stück:
Teig:
120g weiche, in Stückchen geschnittene Butter
120g Zucker
2 Eier
120g Mehl
1 Msp. Backpulver
1 TL Zimt
2 Äpfel
Papierförmchen für das Blech
Zimt zum garnieren
Frosting:
100g Doppelrahmfrischkäse
50g Mascarpone
60g weiche Butter
1 TL Zimt
125g gesiebter Puderzucker


Und so geht´s:
1. Den Backofen auf 170° C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen und nach und nach ein Ei hinzugeben.
Mehl, Backpulver und Zimt mischen und unter die Menge geben.
2. Äpfel schälen, schneiden und klein würfeln. Anschließend unter den Teig heben und diesen dann auf die Förmchen verteilen und im Ofen ca. 30 Minuten backen lassen. Dann die Cupcakes herausnehmen und auskühlen lassen.
3. Während der Teig im Ofen ist den Frischkäse mit der Mascarpone und der Butter cremig aufschlagen. Den Zimt und den Puderzucker unterrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Masse in den Kühlschrank stellen, und so lange warten, bis die Cupcakes ausgekühlt sind.
4. Das Frosting nun in eine Spritztülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit Zimt garnieren-FERTIG!!!