Blaubeeren und ein Keksgerümel von Carla Kroketti

Heute habe ich mal wieder etwas sehr exklusives für euch:

Einen Gastpost!
Frisch aus der Küche von Nadine alla Carla Kroketti. Die bloggt nämlich auch, und ich war so dreist sie zu fragen, ob sie mir vielleicht einen Gastpost schreiben will.
Was glaubt ihr, wie ich mich einen Kullerkeks (das passt sogar) gefreut habe, als ich in meinem Postschiff diesen Post hier gefunden habe...

Hallöchen, Ihr treuen Leser,

ich freue mich besonders, heute einen Gastpost für die liebe Cathi zu schreiben. Ich finde ihren Blog so liebvoll gestaltet und bin einfach so begeistert, dass sie in ihrem Alter schon so eine große Back-Leidenschaft entwickelt hat. Natürlich habe ich sofort ‚ja!’ gesagt, als sie mich fragte, einen Beitrag zu schreiben.

Kurz bevor wir uns für eine Woche in den Urlaub verabschieden, habe ich für Euch noch ein paar Leckerchen vorbereitet, die nicht nur im Handumdrehen fertig sind, sondern bei denen sowohl die Früchtchen unter Euch als auch die Chocoholics voll und ganz auf ihre Kosten kommen. 

Das Rezept stammt aus dem Foodboard und zum ersten Mal kommen meine zwei neuen Holzbrettchen zum Einsatz, an denen ich einfach nicht vorbeigehen konnte. Und als dann noch die Stimme aus dem Off 'sie sind im Sale' sprach, war die Sache klar, ja oder? 

Blaubeer-Cookies mit weißer Schokolade

Zutaten für 10 - 20 Stck.

125 g Blaubeeren

125 g weiche Butter

 175 g Zucker

Salz

1 Päkchen Vanillezucker

1 Ei

200 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g weiße Lieblingsschoki

Zubereitung

Let's go Girls! zuerst den Backofen auf 150 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 

In einer Schüssel Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesen schaumig rühren. Jetzt das Ei hinzufügen.

In einer anderen Schüssel Mehl mit Backpulver mischen, die Blaubeeren hineinpruzeln lassen und dann die Ei-Butter-Masse unterheben. 

Die Schokolade hacken. 

Nun mehrere kleine oder größere Teighäufchen (je nachdem wie Ihr die Cookies haben möchtet) auf das Backblech setzen und genügend Abstand lassen. Die Teighäufchen etwas flach drücken und nun die Schokostückchen auf jeden Haufen verteilen. 

Die Cookies kommen jetzt für 10 - 12 Minuten in den Backofen. Keine Sorge, sie sind noch etwas weich, wenn sie aus dem Ofen kommen, das ist genau richtig und sorgt für den originalen 'außen knusprig, innen weich'-Geschmack.

Auskühlen lassen, fertig :-)

So: Und jetzt direkt an dich, liebe Nadine: Ich bin so glücklich, dass du mir diesen Post hier geschrieben hast und ich möchte dich jetzt gerne knuddeln! Also fühl dich wenigstens geknuddelt :)
Der ist echt richtig schön geworden und ich habe gerade Lust auf einen von diesen Keksen!
Nochmals Danke, danke, danke!!!

Die Sonne persönlich schickt ein paar Törtchen- DANKESCHÖN!

Heute lest ihr mal nichts von mir, denn die liebe Sofie war so nett, mal bei mir vorbeizuschauen und auch einen Gastpost dazulassen. Ich finde, der ist echt super geworden. Mir ist gleich das Wasser im Mund zusammen(aus)gelaufen :)
Aber schaut doch einfach selbst!

Hallo ihr Lieben!

Ich heiße Sofie und blogge als Sonnensofie seit Mitte April über die süße Welt der Sonnensofie. Bei mir gibt es Zuckerbäckerei, DIY und Lieblingsorte und würde mich riesig freuen, wenn ihr mal bei mir vorbeischaut...

Aber wie gesagt, bin ich noch sehr neu in der Bloggerwelt...

Was glaubt ihr also, wie groß die Freude war, als Cathi mir sagte, ich dürfe bei ihr einen Gastpost schreiben... ich habe gestrahlt wie ein Honigkuchenpferdchen!

Ich habe dann überlegt, was ich backen könnte und nachdem mir Cathi das Thema „RUND – WEIẞ – BEERIG“ vorgegeben hatte, habe ich schließlich kleine Ribisltörtchen gebacken (für alle nicht Bayern/Österreicher: Johannisbeertörtchen ;)...)

Ihr backt dafür einen Biskuitboden, stecht daraus eine geradzahlige Anzahl an Kreisen aus und setzt immer zwei mit einer Creme zusammen und dekoriert mit Johannisberl.

Für den Biskuitboden braucht ihr:

•                     3 Eier

•                     4 El heißes Wasser

•                     150g Zucker

•                     1 Pck. Vanillin Zucker

•                     100g Mehl

•                     100g Speißestärke

•                     2 gestr. Tl Backpulver

•                      

Die Eier und das Wasser mit Handrührgerät oder Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. 150g Zucker, 1 Pck. Vanillin Zucker mischen und langsam einstreuen und weitere 2 Minuten schlagen. 100g Mehl, 100g Speißestärke, 2 gestr. Tl Backpulver mischen und vorsichtig auf zweimal unterheben.

Streicht die Biskuitmasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt und backt den Boden ca. 20 Minuten auf 170° Umluft im vorgeheizten Ofen.

Für die cremige Zitronenglasur braucht ihr:

•                     90g weichen Doppelrahmfrischkäse

•                     45g Butter

•                     1 El Zitronensaft

•                     100g gesiebten Puderzucker

•                     Doppelrahmfrischkäse, 45g Butter cremig rühren

Frischkäse und Butter glatt rühren. Zitronensaft und Puderzucker hinzufügen und alles gut verrühren. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Aus dem abgekühlten Biskuitboden mit Tortenringen gerade Anzahl an Kreisen ausstechen und immer zwei mit etwas Creme zusammensetzten und „glasieren“.

Anschließend mit einigen gewaschenen Johannisbeer-Rispen dekorieren (nach Belieben auch mit Minze)

Kalt stellen oder sofort genießen.

Gastpost von Svenja: Schoko-Eis am Stiel

Wie Euch Simone schon im letzten Post verraten hat, ist Cathi momentan im Urlaub. Deshalb hat Sie auch mich vor Ihrem Urlaub gefragt ob ich einen Gatpost schreiben würde. Ich habe mich sehr über die Einladung gefreut und natürlich ja gesagt! Es ist ebenfalls mein erster Gastbeitrag! Total spannend :-) So jetzt aber  zu mir ich bin Svenja und blogge "normalerweise" auf meinem Blog Svenja´s Koch- und Backblog. Dort stelle ich meinen Lesern viele verschiedene Rezepte vor über Holunderblüten-Quark-Eis, Kinderschokolade-Muffins bis zur sommerlichen Zucchini-Hähnchen-Pfanne.

Nun aber zu meinem Rezept für Euch. Da es bei der Hitze nichts besseres gibt als ein Eis habe ich heute für Euch ein leckeres, cremiges Schoko-Eis am Stiel :-)

Hier das Rezept für ca. 10 Stück (je nach Größe der Eisförmchen):

Zutaten:

250ml Milch

100g Zucker

1 Vanilleschote

2 Eigelb

2 Eier

150g Zartbitterschokolade

250ml Schlagsahne

ca. 10 Holzstiele

Zubereitung:

Milch zusammen mit dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen lassen. Dann von der Hitze nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote entfernen. Eigelbe und Eier in einer Schüssel verquirlen, die Vanillemilch dazugießen. Über dem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren cremig binden. Von der Hitze nehmen. Schokolade hacken und unter die Masse rühren, bis sie geschmolzen ist. Das Ganze kalt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die fertige Schokomasse auf Eisförmchen verteilen und ca. 2 Stunden anfrieren lassen. Jeweils ein Holzstiel hineinstecken und weitere 2 Stunden vollständig gefrieren lassen. 

Viel Spaß beim Nachmachen! 

Eure Svenja :-)

Gastpost von Simone; Milchreiseis mit Kirschen

Es ist Sommer, Sonne Urlaubszeit. Genau das hat sich Cathi auch gedacht und sich für ein paar Tage in den Urlaub verabschiedet. Vorher hatte sie mich aber noch gefragt, ob ich einen Gastpost für sie schreiben möchte. Na klar, mein erster Gastbeitrag! Wie aufregend! Ich bin Simone und blogge „normalerweise“ auf meinem Blog L´ecureuil - lecker ernährt sich das Eschhörnchen über alles was schmeckt. Mit meinen Koch- und Backexperimenten mache ich meinen Freund „wahnisnnig“ und meine Arbeitskollegen und Freunde glücklich :-) 

Nun aber zum Wichtigen. Mein Rezept für euch:

Wenn ihr beim Eisessen in der Sonne sitzt und die Augen zu macht könnt ihr euch prima an die Südsee träumen. Ist fast so gut wie Urlaub, aber leider nur fast :-) Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen.

Für das Eis braucht ihr:

100 g gekochten Milchreis

500 ml Sahne

250 ml Milch

1 Packung Coconut Cream Powder (gibt es im Asialaden)

Zucker nach Belieben

2 TL Stärke

Die Stärke mit etwas Milch glatt rühren. Die Sahne mit der restlichen Milch erhitzen und das Kokosnusspulver darin einrühren. Gebt soviel Zucker hinzu, wie ihr es am liebsten mögt, aber bedenkt, dass das fertige Eis nachher weniger süß schmeckt. Sobald der Zucker aufgelöst ist, die Stärke einrühren und die Sahne etwas andicken lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den gekochten Milchreis zugeben und gut verrühren. Über Nacht kalt stellen.

Für die Kirschen braucht ihr:

100 g entkernte Kirschen (frische oder aus dem Glas)

100 ml Kirschsaft

4 EL Zucker

1 TL Stärke

 

Die Stärke mit etwas Kirschsaft verrühren. Wenn ihr keine frischen Kirschen nehmt, könnt ihr einfach den Saft aus dem Glas nehmen. Den restlichen Saft mit dem Zucker aufkochen, die angerührte Stärke zugeben und etwas andicken. Zum Schluss noch die Kirschen zugeben. Die Kirschen über Nacht kalt stellen.

 

Am nächsten Tag kommt die Milchreismischung in die Eismaschine. Bei mir hat es ca. 45 Minuten gedauert, bis das Eis fertig war, das kommt aber auf eure Maschine an. Nun wird das Eis abwechselnd mit der Hälfte der Kirschen in eine Form gegeben. Ihr könnt kleinere Portionsförmchen nehmen oder z.b. eine größere Kastenform. Wer keine Eismaschine hat, kann die Masse einfach direkt in die Form geben und wie ein Parfait einfrieren. Das Eis sollte nun noch mal für mind. 3-4 Stunden ins Gefrierfach (ohne Eismaschine solltet ihr das Eis über Nacht einfrieren). Am besten holt ihr das Eis so 20 Minuten vor dem Essen heraus, dann lässt es sich gut aus der Form lösen. Mit den restlichen Kirschen garnieren.




Guten Appetit!

Genießt den Sommer!

Eure Simone

Rübergerutscht: Mein Gastpost für Sonnensofie!

Ich wünsche euch einen wunderschönen Guten Morgen!
Eigentlich hatte ich heute vor, euch eine wunderschöne Key Lemon Pie zu zeigen, aber die gibt´s leider hier nicht mehr.
Weg, pfutsch, Ade! Aber drüben, bei Sonnensofie, da gibt´s sowas ähnliches. Es ist zumindest gelb, rund und zitronig!
Wenn ihr bis hierhin gelesen haben solltet, dann MÜSST ihr einfach einen Blick bei Sonnensofie lassen. Das ist das Schicksal von Leseratten oder "Carpe Kitchen!-Fans" (wenn man sich und seine Dinge postitiv sieht, IST man auch positiv :) ).
Also los: Ein Klick , und schon seit ihr da!